生產材料:
材料:鹹鴨蛋130克，苦瓜250克。
輔料:花椒20克(紅、尖)
調料:雞精2g，植物油25g，鹽3g，香蔥10g，蒜5g(白皮)。
1.鹹鴨蛋煮熟去殼切丁；
2.將苦瓜切成半切的斜切片；
3.將蔥和蒜切片；
4.辣椒斜切片；
5.爆香蔥、辣椒、蒜片，放入苦瓜，倒入少許水翻炒，蓋上鍋蓋燉2分鐘；
6.最後放入鹹蛋，加入少許鹽和雞粉翻炒幾下即可食用。
鹹蛋炒苦瓜制作小技巧；
是客家小吃，苦瓜不苦，鴨蛋很香，各有特色但兼容。以上為大家介紹了幾道鹹蛋做的菜。有興趣的話可以周末在家嘗試壹下，但是需要註意的是壹般來說腌制的食物不適合長期食用，偶爾吃壹兩次。
鹹鴨蛋富含鈣、鐵等無機鹽，鈣、鐵含量比新鮮鴨蛋高，是夏季補鈣、補鐵的好食品。質量好的腌制雞蛋，搖晃時有輕微的顫抖感。蛋殼剝開後鹹味適中，油味不錯。
鹹蛋蒸肉
生產材料:
材料:鹹鴨蛋200克，豬肉(肥瘦)300克。
調料:味精4克，鹽4克，花生油30克，澱粉(豌豆)5克。
1.將豬肉剁碎，加入精鹽、調味粉和玉米粉，拌勻，攪拌至凝膠狀，再加入鹽蛋白和花生油，拌勻，均勻鋪在碟上。
2.把鹹蛋黃用刀壓扁，放在肉面上，籠蒸，取出，拌上醬油和兩湯，澆在肉面上。妳可以吃它。
鹹蛋玉米粒
材料:鹹鴨蛋4個，鮮甜玉米2個，玉米澱粉少量，花生油適量。
練習:
1.鹹鴨蛋洗凈，放入鍋中煮熟。煮久壹點也沒關系。將鹹蛋徹底煮熟。
2.將煮熟的鹹鴨蛋用刀切開，鹹蛋黃搗碎備用。新鮮的甜玉米需要去根。
3.在另壹個鍋裏燒水。水燒開後，放入去皮的玉米粒煮熟。
4.煮熟的玉米粒裹上適量玉米澱粉待用。
5.燒鍋裏的油。油溫四成熱時，將包上澱粉的玉米粒用中火炸至焦黃定型，鏟出待用。
6、鍋內剩余的油，搗碎的鹹蛋黃，中火慢炒，炒至鹹蛋黃松散翻沙，再炒玉米粒。
7.當鹹蛋黃完美的包裹在玉米粒上，壹盤黃燦燦鹹蛋黃玉米粒就炒好了。拿起鍋，放在盤子裏。
鹹鴨蛋富含鈣、鐵等無機鹽，鈣、鐵含量比新鮮鴨蛋高，是夏季補鈣、補鐵的好食品。質量好的腌制雞蛋，搖晃時有輕微的顫抖感。蛋殼剝開後鹹味適中，油味不錯。
蛋黃烤南瓜
材料:南瓜500克，鹹鴨蛋3個，幹澱粉100克，鹽1.5茶匙，糖1湯匙。
練習:
1.南瓜洗凈，去皮，去掉中間的瓢，然後切成1 cm寬，4 cm長的段。
2.在切好的南瓜段中加入1茶匙鹽，拌勻。腌制20分鐘，讓南瓜露出水面。
3.將鹹鴨蛋的蛋黃取出，用小勺碾碎。
4.腌制的南瓜塊會從水裏出來。水控幹後，加入幹澱粉拌勻，使每壹顆都沾上澱粉。
5.在鍋裏放油。五成熱時，放入南瓜條，文火煎至顏色變為淡黃色，硬化後瀝幹油。
6、另起鍋，鍋內留少許底油，加入碎鹹蛋黃，小火慢炒。
7.鹹蛋黃起泡後，放入炸好的南瓜條，加入1/2茶匙鹽和糖，推勻出鍋。