蜂蜜是由工蜂在巢中采集花朵和蜂蜜制成的。根據采蜜季節不同有春夏冬三種蜂蜜，冬季蜂蜜品質最好。取自野外的，如樹木、洞穴等，稱為野蜜，也叫石蜜或巖蜜，品質最好，但產量有限，所以市面上看到的多為人工養蜂采得的蜂蜜。蜂蜜對人體健康的好處早已被人們所認識。神農《本草經》將蜂蜜列為對人有益的上品。古希臘人認為蜂蜜是“天賜的禮物”，而印度的吠陀經說蜂蜜可以延年益壽。我國梁代名醫陶弘景說:“道教的藥丸多用蜂蜜，修仙者只吃蜂蜜，即能長生不老。”這種說法雖然有些誇張，但還是充分說明了蜂蜜在營養和醫療方面的作用。
營養分析表明，蜂蜜中含有約35%的葡萄糖和40%的果糖，兩者都可以不經消化直接被人體吸收利用。蜂蜜中還含有多種濃度與人血清相近的無機鹽，還含有壹定量的維生素b1、b2、b6、鐵、鈣、銅、錳、磷、鉀。蜂蜜中含有澱粉酶、脂肪酶、轉化酶等，是食物中酶最多的。酶是幫助人體消化、吸收以及壹系列物質代謝和化學變化的促進劑。蜂蜜的味道又香又好吃。從營養和保健價值來看，蜂蜜不僅是滋補益壽的佳品，也是治療疾病的良藥。
蜂蜜作為壹種藥物，在中國有幾千年的歷史，療效很好。明代醫學家李時珍指出:“蜂蜜入藥有五大功效:清熱；補中也；濕潤晾幹；解毒也；緩解疼痛。生來性涼，所以能清熱。成熟是溫暖的，所以可以彌補。甘甜平和，所以可以排毒。軟潤，故能潤燥。緩能去急，故能止心肌外傷之痛，又能致中，故能調和諸藥，與甘草同功。”
臨床上，蜂蜜不僅可以治療胃炎，還可以在蜂蜜中加入壹些藥物治療潰瘍。若每天早晨用溫開水沖服蜂蜜6克，可空腹服用或與丹參15克、木香6克、炙甘草6克同服，煎服用蜂蜜沖服，可治療胃十二指腸潰瘍及各種胃痛。蜂蜜為什麽會有這種效果？原來，蜂蜜是壹種潛在的堿性食物，它含有錳等無機鹽，能促進食物的消化和同化，從而減輕胃腸負擔，緩解癥狀。
若蜂蜜30克，炒棗仁15克分兩次服用，有很好的鎮靜作用，可治心悸、失眠、健忘、多夢。如果加入五味子9克，側柏葉9克，還可以增強記憶力，提高智力。
高血壓、肝病、心臟病患者若早晚空腹飲用1杯蜂蜜水，對上述疾病有壹定療效。若用丹參、何首烏15g，水煎取汁，蜂蜜1湯匙內服，效果更佳。用蜂蜜30g，精鹽3g，用涼開水調勻，早晚各服1次，有很好的通便作用，特別適合老年人、體弱者和病後便秘患者服用。
有呼吸道疾病，陰虛肺燥，久咳無痰者，可用款冬花10g，百合15g，玉竹15g，水煎取汁，加蜂蜜2湯匙飲用。也可以在空心雪梨中放入適量蜂蜜，放入水中燉煮，可以消除氣候幹燥引起的咽喉幹燥發癢的感覺，有利於氣管積痰的順利咳嗽。所以，呼吸道疾病治愈後，如果能經常喝蜂蜜，不僅能防止舊病復發，還能強身健體。
對於成長中的孩子來說，蜂蜜往往是他們最喜歡的食物。蜂蜜中含有鐵和葉酸，可以預防和糾正兒童貧血。
此外，蜂蜜還有潤膚、美白的作用。因為蜂蜜營養豐富多樣，容易被人體吸收利用，對皮膚有保濕作用，尤其是冬季氣候幹燥時，多吃蜂蜜可以防止皮膚皸裂。很多高級化妝品都是從蜂蜜中提取的，可見蜂蜜對皮膚有很好的保護作用。如果能長期內服外敷，有助於美容養顏，延年益壽。用法:每晚睡前喝壹勺蜂蜜。
營養心肌蜜能滋養心肌，改善其代謝功能，增加血紅蛋白，松弛心血管系統，防止血液凝集，保證冠狀動脈的正常血液循環。
用法:每天早晚喝壹杯蜂蜜水。
蜂蜜中含有壹種大多數水果都沒有的果糖，能促進酒精的分解和吸收，有利於快速醒酒，緩解酒後頭痛。
用法:飲用前先吃50克蜂蜜或壹些塗有蜂蜜的餅幹、面包，飲用後再喝蜂蜜水。
讓興奮的神經沈睡
蜂蜜中的葡萄糖、維生素、鎂、磷、鈣能調節神經系統功能，緩解神經緊張，促進睡眠。而且蜂蜜沒有其他藥物所具有的抑郁、疲勞、註意力分散等副作用。蘋果蜜的鎮靜作用最為突出。
每晚睡前壹勺蜂蜜。
治療意外傷口
蜂蜜除糖後的酸度相當於醋，可使細菌無法在傷口部位存活。即使沒有病菌，在它的作用下，傷口的腫脹和疼痛也會大大減輕，可以消除死肌，加速傷口愈合。
使用方法:用10% ~ 15%蜂蜜汁清洗傷口，用純蜂蜜塗抹包紮。
舒緩肌膚
蜂蜜是最理想的護膚品。它可以為皮膚提供營養，使其具有彈性，殺死或抑制附著在皮膚表面的細菌，消除皮膚的色素沈著，促進上皮組織再生。
用法:在壹勺葡萄汁中加入壹勺蜂蜜，加入面粉攪拌均勻，形成葡萄汁蜂蜜面膜。
蜂蜜治療便秘:
糞便在腸道停留時間過長，糞便中所含的水分被過度吸收，使糞便過幹過硬，難以排出，正常的排便規律被打亂。每2到3天甚至更長時間才壹次的叫便秘。
便秘的主要原因:
生活工作的緊張，環境的改變，排便的習慣和規律被破壞；
濫用瀉藥或依賴藥物排便，這樣的惡性循環導致腸道蠕動和幹燥；
食物結構突然改變，高熱量、高營養、高吸收物質攝入過多，粗纖維食物減少，導致排便次數減少或不規律；
器質性疾病(如肛周疾病、直腸腫瘤、結腸長等。)或其他慢性病。
壹般來說，短期便秘對人體影響不大，但長期便秘得不到糾正，直腸內的有害物質得不到及時排除，就會對人體產生不良影響。因為這些影響是逐漸產生的，不容易立刻引起重視，發現並治療後也很難挽回。有些人不把便秘當回事。事實上，便秘會導致早衰、營養不良、肥胖、腸癌和壹些精神障礙。老年人便秘還會誘發和加重心絞痛、腦出血、肺氣腫、痔瘡、肛裂等癥狀。臨床實踐證明，蜂蜜具有良好的潤腸作用，是良好的瀉藥，可作為理想的治療藥物，是治療習慣性便秘、老年性便秘、孕婦便秘的克星。
蜂蜜治療便秘的處方:
治療處方為1:蜂蜜2 ~ 3勺，炒芝麻2 ~ 3勺(黑芝麻最好)加白開水200 ~ 300ml(溫開水和涼開水均可)調成糊狀內服，早晚各1次。湖北省潛江市高石碑鎮衛生院胡用此方治療習慣性便秘50例。最快2天見效，最長10天，2 ~ 10天有效40例，10天以上有效10例。50例均取得良好效果。
治療二:蜂蜜60克，早晚各30克，用涼開水沖服。適用於老年人、孕婦便秘和習慣性便秘。
治療3:蜂蜜60克，蜂王漿6克，混合均勻用溫開水沖服，每日早晚兩次，適用於習慣性便秘。
治療4:蜂花粉150g研末，加蜂蜜250g調成糊狀，每日早晚空腹服用1湯匙，適用於習慣性便秘。
食譜五:蜂蜜適量，白蘿蔔適量。首先，將白蘿蔔洗凈，切塊。蘸蜂蜜吃，壹天吃幾次生吃。最適合青春期便秘。
處理方法6:蜂蜜和香蕉適量，香蕉去皮，將其肉浸於蜂蜜中生吃，每日數次。最適合老年人和習慣性便秘者。
食譜七:蜂蜜30克，連翹30克。將連翹用開水沖泡，加蜂蜜，勤喝茶，每日1劑。適用於實熱、痰濕便秘。
治療方法8:蜂蜜30克，鹽6克放入杯中用開水沖服均勻，每日早晚1次，適用於體虛便秘，不適合服用強瀉藥，最適合老年人和孕婦便秘。
處理方法9:取適量葵花籽和蜂蜜。先將葵花籽搗碎，加入1杯溫水，加入適量蜂蜜。每天早晚服用1次，有很好的通便作用。
治療處方為10:蜂蜜30克，溫水100毫升，混合均勻制成灌腸劑，必要時灌腸，用於頑固性便秘。
治療處方為11:蜂蜜250克，皂角30克。先將皂莢磨成細粉，將蜂蜜放入砂鍋中，用小火煎。濃縮後加入皂莢粉，煮沸至可制成丸劑。搓成小指粗細，長約5厘米的栓劑。遇冷變硬時會插入肛門，有潤腸通便的作用，適用於便秘。
治療處方:12:蜂蜜適量，蔥1根(小指粗)。蔥白洗凈，蘸蜂蜜，慢慢插入肛門5 ~ 6厘米，來回擦拭2 ~ 3次，然後拔出。排便需要20分鐘左右。如果還是不排便，就把蔥插進去擦2 ~ 3次。
蜂蜜的作用:
恢復疲勞，尤其是熬夜之後。
在所有天然食物中，蜂蜜中大腦神經元所需能量最高。蜂蜜中的果糖和葡萄糖能被人體迅速吸收利用，改善血液的營養狀況。
用法:中午壹杯蜂蜜水
飽餐壹頓後消除堆積的食物
蜂蜜能促進胃酸的正常分泌，增強腸道蠕動，可明顯縮短排便時間。
用法:每天早晚空腹服用蜂蜜25g。
改善肺部幹燥
蜂蜜有消炎、祛痰、潤肺、止咳的作用，枇杷蜂蜜的止咳效果最好。
用法:雪梨壹個，切片拌蜂蜜，每日數次。