堅果的功效:
堅果是植物的精華，壹般營養豐富，含有蛋白質、油脂、礦物質、維生素等。冬天是吃堅果的好季節。大多數堅果富含蛋白質、不飽和脂肪酸、氨基酸、各種微量元素、礦物質和維生素等。，對人體生長發育和提高免疫力有作用。其中所含的不飽和脂肪酸有利於提高血清中高密度脂蛋白的含量，降低血液中的甘油三酯，防治動脈粥樣硬化、高血壓、冠心病等疾病。
堅果的營養價值和功效；
1，核桃——保護大腦的典範
核桃也叫核桃，果實為堅果，圓形或橢圓形，有肉質外果皮，淡綠至深綠色(有人稱這層綠色果皮為青龍衣)；內果皮是骨頭的硬殼，表面有凹槽或淺坑，內核是可食用的部分，看起來像大腦。核桃仁營養豐富，每100g含蛋白質15 ~ 20g，但蛋氨酸和賴氨酸的氨基酸比例不足，脂肪較多，碳水化合物10g，並含有鈣、磷、鐵、鉀、鋅等多種微量元素和礦物質，以及胡蘿蔔素、核黃素等多種維生素。核桃的脂肪含量很高，高達60%，47% ~ 73%是亞油酸。具有降低血液膽固醇的作用。同時，核桃還含有大量的維生素E和B族維生素。核桃又名核桃、桃子，有“兒子萬歲”、“養生之寶”的美譽，美國飲食協會建議，每周吃兩到三次核桃，可以提高記憶力，預防冠心病、中風、阿爾茨海默病等疾病。此外，核桃還有消除老年斑、烏發的功效。研究發現，核桃含有較多的褪黑激素，有助於改善睡眠質量，特別適合褪黑激素分泌不足的老年人食用。核桃也可以健身。又稱“萬文核桃”、“手療核桃”、“健身核桃”或“掌珠”清朝乾隆皇帝不僅是核桃的大行家，據說還寫過贊美核桃的詩:日月在掌中旋轉，時光即將倒流，渾身是血，那白頭是什麽時候？核桃藥膳:核桃菱角鴨鍋壹腎壹肺。材料:核桃仁100克，馬蹄15，鴨子1，香菇50克，紹興酒7克，味精7克，雞精7克，姜7克，蔥7克，鹽7克，湯2000毫升。做法:鴨子宰殺後洗凈去爪；核桃仁清洗幹凈；將馬蹄洗凈去皮；香菇洗凈，切成兩半；生姜切片，洋蔥切絲。將鴨子、核桃仁、荸薺、香菇壹起放入鍋中，然後加入各種調料，加入湯汁，大火燒開，再小火煨至鴨肉熟爛。健康貼士:補腎益肺潤燥。可用於治療腎虛腰痛、腿腳無力、肺虛久咳、氣短氣短、慢性便秘、排尿困難、尿路結石、午後綜合癥。陰虛火旺者，疫熱咳嗽者，大便者，必齋戒。鴨宰前倒少量白酒，鴨毛容易拔。
2.榛子——智慧和知識的化身
榛子在中國已有3000年的栽培歷史，是壹種營養豐富的堅果。榛子富含維生素E和葉酸，前者是強有力的抗氧化劑，後者有利於孕婦胎兒的健康發育。根據美國農業部的數據，榛子也是膳食纖維、B族維生素、蛋白質、鉀、鈣、鐵和鋅的良好來源。每天吃1/2盎司榛子有助於降低心血管疾病的風險。童年時期多吃榛子，有助於孩子的生長發育，壹定程度上促進身高。還具有補氣、健脾、明目的功效；每天在電腦前工作的人多吃榛子，對視力有壹定的保健作用。1盎司(約28克)榛子含熱量約176千卡。其中，鉀、鈣、鐵、鋅等礦物質的含量遠高於核桃、花生等堅果，是礦物質的最佳來源。榛子又名栗、栗或杵，為樺木科榛子屬落葉灌木或小喬木，高約1-7 m，榛子果實黃褐色，近球形，直徑0.7-1.5 cm，成熟期為9-6月。榛子是國際流行的珍貴幹果，是世界四大幹果(核桃、杏仁、榛子、腰果)之壹，有“堅果之王”的美譽。榛子藥膳治療:榛子枸杞粥——明目粥。原料:榛子仁30g，枸杞15g，粳米50g。做法:先將榛子仁搗碎，再與枸杞加水煎汁，去渣，與粳米煨成粥。健康小貼士:具有滋補肝腎、明目增肌的功效；每日1劑量，早晚空腹服用；適用於身體虛弱、頭暈等。
3、杏仁——抗癌之果，全能冠軍
杏仁的可食部分稱為“仁籽”，呈扁圓形或長心形，肉白色，質脆。杏仁可分為甜杏仁和苦杏仁。甜杏仁壹般用於食用，苦杏仁多作為中藥材，其含有的活性物質包括苦杏仁苷、黃酮類、多糖類、揮發油、植物鞣質等。但也含有杏仁苷，所以吃多了會導致氫氰酸中毒。杏仁中含有豐富的“苦杏仁苷”，可以止咳平喘，還可以抗腫瘤。具有調節胰島素和血糖的作用，也是糖耐量減低和糖尿病的食療產品之壹。苦杏仁微毒(需要高溫熱水沖泡才能解毒)。甜杏仁富含維生素E，具有很好的抗氧化作用。當體內因代謝產生活性氧和各種代謝廢物時，能保護細胞免受代謝物質的侵蝕，防止皺紋和色素沈著。堅持適量食用杏仁，可以幫助女性美白、抗衰老。杏仁是杏樹的果實。如果妳的身體缺乏礦物質，杏仁是對妳最有用的幹果。它們富含鈣、磷，以及鉀、鎂、銅、錳、鐵等礦物質，適合開胃。另外，杏仁可以提高飽腹感，所以每天吃壹把有助於控制食欲。1盎司杏仁含有約163千卡熱量。杏仁藥膳:杏仁粥——止咳平喘。材料:甜杏仁10，粳米50克。做法:1、10克去皮甜杏仁磨成泥，加入50克洗凈的粳米中；2、加入適量的水燒開，然後小火煨。健康小貼士:趁熱服用，每日兩次，早晚餐。具有止咳平喘的功效。健康的人也可以規律飲食，強身健體，預防疾病。
4、松子——減肥大師，堅果中的仙女
松子是紅松的種子，可食用的部分是果仁，味道甘甜，松子的脂肪含量極高，可達70%以上。松子也可以入藥。中醫認為，松子味甘，性溫，有補中、潤燥、滑腸之功效。特別適合皮膚幹燥、體瘦氣短、幹咳無痰、經常便秘的人群。松子又名松子、果松子、海松子，是松科植物紅松的種子。富含脂肪、蛋白質、碳水化合物等。長期食用可以強身健體，滋潤皮膚，具有很高的治療價值。在中國有巴西松子、東北松子、落松子，其中落松子主要是來自雲貴川山區的松子。滋潤皮膚，延年益壽，對學生和腦力勞動者是很好的健腦劑，對阿爾茨海默病也有很好的預防作用。松子的減肥效果在國外備受推崇。松子可以促進膽囊收縮素的分泌，從而抑制食欲，達到減肥的目的。每天早餐前吃壹把松子的超重女性，每天的飯量可以減少37%。熱量和脂肪含量都不低。1盎司松子的熱量≈191大卡，但其中所含的脂肪主要是單不飽和脂肪酸。同時，松子是蛋白質和膳食纖維的良好來源，松子中維生素K的高含量在堅果中是獨壹無二的，有助於骨骼和動脈的健康。松子還富含鎂和鉀，有助於降低血壓，保持心臟健康。松子藥膳:松子粥滋陰潤腸。原料:松子20克，粳米60克。做法:將松子磨碎，用稻草煮粥。健康小貼士:滋陰潤腸。壹天吃兩次或者隨意吃。面色蒼白，頭暈目眩，心悸健忘，或顴骨紅耳鳴，舌質淡，脈細，或舌紅少苔，脈數。
5、花生——平民貴族，最隨性奔放的堅果。
花生和瓜子是人們常吃的幹果，排名前兩位，在各種場合都不可或缺。我們老家滄州，以前是用沙炒的，沙熱了再炒。利用沙子的熱量來“烘烤”它。現在工業化生產，有很多口味，比如原味，奶油味，孜然味，五香，椒鹽味，蜂蜜味等等。這些口味也是加入各種佐料，燜制，烘幹而成。具有抗結核作用；促進人體腦細胞發育，增強記憶力，是癌癥患者的最佳食物。花生中含有大量的精氨酸和白藜蘆醇，前者具有潛在的抗結核作用，後者可抑制癌細胞的浸潤和擴散，是結核病患者和腫瘤患者的良好膳食。花生紅衣(即花生衣)有補氣止血的作用。需要補血的人可以選擇紅色衣服多的小花生，有血栓風險的人最好把紅色衣服去掉。又名“落花生”，唐豆。和大豆壹樣，被譽為“菜肉”、“素菜中的肉”。花生性平味甘，能健脾和胃，養血止血，潤肺止咳，利尿通乳。花生紅衣(即花生衣)有補氣止血的作用。需要補血的人可以選擇紅色衣服多的小花生，有血栓風險的人最好把紅色衣服去掉。花生藥膳:大棗花生衣湯——氣血兩虛。材料:紅棗50g，花生100g，紅糖適量。做法:紅棗洗凈，用溫水浸泡，去核；花生略煮，冷卻後去皮；將紅棗、花生衣放入鍋中，加入花生開水，加入適量清水，大火燒開，小火煮半小時左右；取出花生衣，加入紅糖溶解，收汁。健康小貼士:此湯具有強身健體、益氣補血、止血的功效。適用於氣血兩虛引起的食欲不振、氣短乏力及各種出血性疾病。
6、開心果——心中的朋友，微笑的堅果
開心果，別名開心果，榛子和沒人。開心果熟了，殼會自然裂開，故名。中亞國家稱之為“微笑堅果”(微笑堅果)。。世界主產國是美國、土耳其、伊朗、希臘、敘利亞、阿富汗等國，中國新疆有種植。唐代由波斯(伊朗)傳入，栽培歷史約1300年。其果實富含維生素、礦物質和抗氧化元素，具有低脂肪、低熱量、高纖維的顯著特點，對老年人尤其有益。它是世界堅果市場上非常受歡迎的休閑食品，近年來已成為世界第五大堅果作物。長期以來，開心果被譽為“心靈的朋友”。開心果富含植物甾醇，可以預防血脂異常和動脈粥樣硬化，從而降低心腦血管疾病的風險。此外，適量食用開心果可以促進新陳代謝，改善血糖水平，有助於控制體重。開心果不僅含有豐富的維生素A和B，還含有豐富的維生素E，可以增強體質。開心果還含有大量抗氧化的葉黃素，可以保護視力。心臟的朋友，開心果富含維生素、礦物質和抗氧化元素，具有低脂肪、低熱量、高纖維的顯著特點，是健康明智的選擇。長期以來，開心果被稱為“心靈的朋友”。開心果富含植物甾醇，可以預防血脂異常和動脈粥樣硬化，從而降低心腦血管疾病的風險。此外，適量食用開心果可以促進新陳代謝，改善血糖水平，有助於控制體重。註意:生活中對開心果過敏的人很多，過敏體質的人要謹慎食用。
7、腰果——烹飪之星
腰果又稱樹腰果、雞腰果、長壽果。常綠喬木，樹幹直立，高達10米。腰果是壹種腎形堅果，屬於無患子科，尿嘧啶科，腰果屬。原產於美國。腰果營養價值豐富，可以油炸，烤後作為休閑食品食用。它們是世界著名的四大幹果之壹。它的可食用部分是種植在假果頂端的腎形部分，長約25mm，從青灰色到黃褐色不等(如果挑選時發現顏色為白色的人，可能是漂白的，不要買)。果殼堅硬，內有籽仁包裹，甜如蜜，熱量高。熱量的主要來源是脂肪，其次是碳水化合物和蛋白質。潤腸通便，保濕美容，延緩衰老，但是腰果熱量高，多吃容易發胖。妳要知道堅果好吃，但是要適量。腰果含鐵豐富，是牛肉的兩倍，特別適合孕婦食用。經常食用腰果可以促進性欲等等。但腰果含有多種過敏原，過敏體質的人要謹慎食用。腰果特別適合做菜，腰果和芹菜都是很受歡迎的菜。腰果含有大量的蛋白酶抑制劑，有助於控制癌癥。腰果藥膳:蓮子腰果湯——安神潤膚食材:腰果50g、蓮子50g、茯苓50g、薏苡仁50g、芡實50g、藕粉50g、糯米100g、糖適量。做法:腰果、蓮子焯水，撈起瀝幹；茯苓、薏苡仁、芡實和糯米加水煮沸至軟，放入攪拌機中制成糊狀；米湯中加入腰果和蓮子，加糖拌勻；將藕粉與適量溫水混合，加入米湯拌勻。早晚都要吃。健康小貼士:滋養五臟，安神，適用於神經衰弱、失眠者。腰果不適合膽囊功能嚴重障礙、腸炎、腹瀉患者，肥胖、過敏人群也要慎用。
8.杏仁(新疆稱杏仁)
杏仁，新疆維吾爾語命名為巴達木、巴達木、巴達木，波斯語命名為巴達姆，果實叫杏仁，學名杏仁。中等大小的喬木或灌木，高3-6米。發源於西亞，生於低至中等海拔的山區，常見於多巖石和幹旱的山坡。中國新疆、陜西、甘肅等地區均有少量種植，產量最多的是新疆的喀什和和田。杏仁營養價值高，是不可多得的滋補佳品，被譽為“聖果”。杏仁和杏仁有關系嗎？杏仁是杏仁的仁，杏仁是杏仁的仁。杏和扁桃在植物學上是兩種不同的植物。杏仁的營養價值是同重量牛肉的6倍，還能治療高血壓、神經衰弱、皮膚過敏、氣管炎、小兒佝僂病等疾病。每天睡前嚼十粒以上，可以改善睡眠，增強抵抗力。美國的壹些醫院經常用杏仁粉治療糖尿病、兒童癲癇和胃病。還制成新藥鹽酸印防己丹，專門用於治療流感病毒。
9、栗子——腎之果
板栗，又名板栗、板栗等。，為殼鬥科栗屬經濟植物，原產地為中國。板栗已有3000多年的栽培歷史，分布廣泛。板栗，含澱粉、蛋白質、粗纖維和多種維生素，味甘溫和，甜糯可口，有“千果之王”、“木本食物”的美譽。栗子可以生吃，可以炒，可以煮等等。建議每天只吃6 ~ 7粒。吃多了容易腸胃不適。板栗能補脾、胃、腎、筋，故又稱為“腎之果”。栗子營養豐富，維生素C含量甚至高於西紅柿，是蘋果的十幾倍。最好把栗子當零食，或者在正餐吃。板栗含有大量澱粉，多吃容易超過熱量限制，不利於控制體重。栗子藥膳:栗子燉母雞，健腦益智。配料:板栗、雞肉。做法:栗子去殼；蔥、姜洗凈，姜搗碎，蔥打結；雞去內臟，洗凈，切塊。鍋置火上，加水，放入雞肉燒開，撇去浮沫，放入紹酒、姜、蔥、栗子，燉至栗子、雞肉熟，加鹽調味。健康提示:具有補氣血、強身健體、健腦益智的作用。
10，夏威夷水果——漂洋過海的“歪果”
澳洲堅果，在香港被稱為“澳洲堅果”，被認為是世界上最好的食用堅果之壹。堅果營養豐富，外果皮青綠色，內果皮堅硬呈褐色，單果重15-16g，含油量70%左右，蛋白質9%。含有人體必需的8種氨基酸，還含有豐富的礦物質和維生素。澳洲堅果脆嫩可口，有獨特的奶油風味。它們是世界上最好的食用水果，有“幹果皇後”、“世界堅果之王”的美譽。它們的味道和口感遠比腰果好。澳洲堅果可以調節血脂雙相，防止血栓形成，控制血壓。經常食用澳洲堅果可以降低癌癥的發病率，尤其是乳腺癌和胃腸癌。長期食用澳洲堅果還可以預防風濕性關節炎。
數據評估:
綜合能量最高:夏威夷果
從營養標簽的綜合分析結果來看，夏威夷果的蛋白質含量、脂肪含量和碳水化合物之和最高，位列“能量最高的堅果營養排行榜”第壹位，其次是松子、脆皮核桃、葵花籽和開心果。這些堅果有壹定的調節血脂、提高智力的作用，但由於能量較高，容易導致肥胖。建議超重肥胖者慎重選擇。
脂肪含量最高的:核桃
對比發現，脂肪含量最高的五種堅果分別是核桃、松子、澳洲堅果、杏仁、葵花籽，脂肪含量可高達50%至70%。脂肪含量高的堅果不僅能量高，而且有很強的“潤腸”作用。患有腹瀉、急性消化道感染和脂肪性消化不良的人應暫時避免吃堅果。
碳水化合物最高的:栗子
研究人員發現，在所有堅果中，栗子含有的碳水化合物最多，是碳水化合物最低的西瓜籽的十倍。碳水化合物多，也就是說含有大量的澱粉和膳食纖維，但同時糖分也高。所以吃栗子的時候要避免吃太多，尤其是糖尿病患者，以免影響血糖的穩定。但值得肯定的是，栗子含有豐富的B族維生素，B2的含量至少是大米的4倍，維生素C的含量為24 mg /100 g，是谷物無法比擬的。
鋅含量最高的是山核桃
數據顯示，鋅含量最高的五種堅果依次是山核桃、西瓜籽、葵花籽、松子、腰果。鋅是兒童生長發育的必需元素，有助於改善食欲、皮膚健康和調節免疫力。
減肥:
開心果和松子是首選。
好吃又不怕胖:
杏仁、栗子、澳洲堅果。
缺乏膳食纖維:
吃杏仁，杏仁，開心果。
想要好皮膚:
請選擇杏仁、杏仁、花生、榛子。
過敏:
謹慎食用腰果、花生和開心果。
推薦方法1:早餐配麥片。
這樣既能提供豐富的營養，又能增強飽腹感，作為早餐再好不過了。
推薦方法二:晚餐配蔬菜。
或者把堅果切碎，用油代替蔬菜沙拉。這樣不僅能讓妳多吃蔬菜，還能減少高鹽堅果帶來的不適和血壓升高的風險。
建議三:兩餐之間吃零食。
壹天當中，總有那麽幾個時刻(比如早上10: 30，下午4: 30)，還沒到吃飯的時候，肚子卻在咕咕叫。這時候妳可以用美味濃郁的堅果代替不健康的餅幹和蛋糕來滿足妳的口腔和胃。這樣可以有效的延緩饑餓感的到來，同時也避免了下壹餐之前的食欲，因為太餓而無法控制食量。當然，如果妳說:妳的方法我壹個都不會！那我只能告訴妳，放過妳自己吧！我把脂肪留給妳，等它健康了我們就把它拿走。