香菜炒鵝蛋，天冷了吃，還能預防感冒咳嗽。
鵝蛋和鴨蛋、雞蛋的作用不壹樣。這個預防中風的偏方，壹定要用鵝蛋才有效果。雞蛋是平的，鴨蛋是涼的，鵝蛋是暖的。雞蛋滋養脾胃，鴨蛋滋養肺腎，鵝蛋滋養心靈。鵝蛋入心可以增強運血到心臟的功能，肝臟可以提高調節血脂的功能，所以這個方子可以調理心腦血管問題。
有人認為鴨鵝是水禽，所以作用差不多。其實鴨和鵝的習性很不壹樣。鴨子愛吃魚蝦，鵝愛吃草。鴨子膽子小，鵝膽子大；鵝可以看家護院。陌生人來了，鵝會大聲叫，啄人。鵝補五臟之陽，老年人和體虛者可以吃鵝肉、鵝蛋來補充。相對於其他雞蛋，鵝蛋更平和，除了上火重的人，壹般人，包括小孩和老人都可以吃。但鵝是毛，濕熱重的人不宜多吃，有皮膚病的人也應避免食用。
現在市面上很少見到鵝蛋了。其實鵝蛋的功效遠高於雞鴨蛋，而且營養成分高。香菜還能健胃消食，祛寒。鵝蛋炒香菜簡單，美味，健康，對正在成長的孩子，體弱的老人，缺乏營養的人有很大的幫助。