但也可以和高筋白面粉混合做高纖麩皮面包。小麥加工面粉後剩下的皮叫做麩皮。麩皮的其他功能包括內服健脾和胃，外用炒熱和醋治療軟組織損傷。
麩皮可以多層次開發利用，深加工潛力大，途徑多。據現代科學研究，其對氨基苯甲酸的含量是植物中最高的。對氨基苯甲酸是人體細胞分裂的必需物質，具有恢復皮毛顏色的作用。食用麩皮纖維具有多種食療和保健功能，可用作食品添加劑。
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擴展數據:
營養價值
食療作用:麥麩被廣泛用作許多食物的添加劑，如粥、饅頭等，不僅能改善口感，還有食療作用。
1，有效改善便秘。麥麩含有豐富的膳食纖維，是人體必需的營養素。適量食用可增加食物中的纖維含量，改善便秘，促進脂肪和氮的排泄，對臨床常見的纖維缺乏癥的防治具有重要意義。
2、降低體內膽固醇。由於攝入了高纖維成分，可減少類固醇在糞便中的排泄，而膽固醇在人體內的主要邊界代謝過程是通過糞便排泄，因此可降低血清膽固醇，減緩動脈粥樣硬化的形成；
3、有潤肺烏發的功效。
參考資料:
/baike . Baidu . com/item/% E9 % BA % B8 % E7 % 9A % AE/8272936？fr = Aladdin " target = " _ blank " title = "百度百科-bran " >百度百科-Bran