艾蒿是菊科蒿屬多年生植物，有壹種非常特殊的氣味。它生命力強，分布廣，遍地是寶，有“草中鉆石”的美譽。
《本草綱目》記載為純陽草。能緩解因乍暖還寒引起的手腳冰涼問題，具有明顯的溫經止血、散寒止痛的功效。是虛寒體質人群的好朋友。
除了制藥，艾草還有壹些其他用途。艾葉可以曬幹制成艾條，用於艾灸，也可以作為“印泥”的原料。此外，還可以用來制作殺蟲的農藥，也可以用於吸煙室消毒殺蟲。“清明插柳，端午插艾草”是因為艾草特殊的香味有驅蚊驅蟲的作用。所以端午節人們在門前掛艾草，當然也有避邪的心理期待。
但是，我今天要說的是它最重要的用途——吃~
營養學發現，艾草含有豐富的膳食纖維和胡蘿蔔素，也是高鉀低鈉食物，有助於保護血管，穩定血壓。這麽有營養，還能祛濕散寒，還不快吃，什麽時候吃？
俗話說“清明吃艾草無災無難”。清明前後的艾草最嫩，最適合入口。
壹、青年團
這是我最喜歡的艾草吃法，沒有之壹。
1將艾葉熱燙去除草酸後，放入高速攪拌機中，加入少許水，擠壓成糊狀。
2加入適量玉米澱粉拌勻。然後加入糯米粉(玉米澱粉的兩到三倍)、適量的糖、1勺奶粉和15豬油，攪拌均勻。
3將混合好的面團分成小份，將芝麻花生餡或豆沙餡(喜歡什麽餡就什麽餡)像饅頭壹樣包入糯米皮中，蒸10分鐘。
二、艾草韭菜卷餅
1幹烤蝦皮或小火蝦皮。香味出來，有點金黃色的時候，盛出。加入炒雞蛋，韭菜碎，少許鹽，少許胡椒粉和少許蔥姜，拌勻。
2將艾葉焯去草酸，放入高速攪拌機中，加入少許水，擠成糊狀。加入適量的面粉和壹個雞蛋，攪拌成流動性很強的面糊，鋪在鍋裏。
3把拌好的菜攤在餅上，卷起來，稍微煎壹下。
第三，艾草煮雞蛋
1.6雞蛋煮熟，開裂。
2.艾葉30克，姜片50克，山楂60克，加少許鹽和適量水，小火熬制。大約15分鐘後，加入煮好的雞蛋，煮15分鐘。
PS:不適合吃艾草的人主要是眼睛灼痛、口氣重、大便幹燥、脾氣不好、過敏的人、生理期的女性等有實熱癥狀的人。