壹年之計在於春，壹年的養生始於春。這裏介紹幾個明目食譜，立春做好明目功課。
菊花茶要清肝明目。
菊花味芳香，清涼舒適，辛、甘、苦，微寒。歸肺經、肝經。目前市面上的菊花有兩種:黃菊和白菊。宜用黃菊花疏散風熱，可防風熱感冒；白菊花適用於平肝、清肝、明目，可用於頭痛、頭暈等癥。
泡菊花茶時，每次6克，制作方法是將菊花放入茶杯中，用開水沖泡，用溫水浸泡10-15分鐘。
但菊花茶性寒，脾胃虛寒者(吃生冷食物胃痛)、陽虛體質者(平時怕冷)不宜多飲。另外，菊花茶不要買太多，壹次買100克就夠了。買之前先喝了，以免因為保存不好而使花香褪色。
菊花蒸茄子清熱明目
制作方法是:取菊花10g，紫茄子1g，精鹽、醋、香油適量。將菊花洗凈，放入鍋中，加入適量的水，煮至沸騰。將菊花撈出，湯留著備用。將洗凈的紫茄子(帶皮)切成條狀，放入盛有菊花湯的碗中，隔水蒸約15~20分鐘；加入適量的香油、精鹽和醋，拌勻。具有滋陰平肝、清熱明目的功效。
菊花能祛風清熱、平肝明目、解毒消腫，主要用於治療目赤、頭暈、頭痛、胸悶等疾病。特別是對眼疾有很好的調理作用，可用於治療內熱過盛(肝經風熱或肝火發作)引起的紅腫熱痛，以及高血壓(腎陰虛或肝陽上亢)等心腦血管疾病引起的視物模糊、視物不清。現代藥理研究表明，菊花含有揮發油、甜菊糖甙、腺嘌呤、氨基酸、膽堿、水蘇堿、小檗堿、黃酮類、菊花色素、維生素、微量元素等物質，具有抗病原體、增強毛細血管阻力、治療冠心病、降血壓、預防高血脂、抗菌、抗病毒、抗炎、抗衰老等多種藥理活性。
茄子營養價值高，含有蛋白質、脂肪、糖、鈣、磷、鐵及多種維生素，不僅能幫助維持酸堿平衡，還有防癌保健作用。尤其是紫茄子，含有豐富的維生素P，可以增加微血管的抵抗力，防止出血。此外，茄子含有多種生物堿和皂甙。皂苷具有降低血液中膽固醇的作用，因此對預防心血管疾病非常有益。
需要註意的是，菊花和茄子性涼，因此，有消化不良、腹瀉、脾胃虛弱等癥狀的人和大便溏的孕婦不宜多吃。另外，以上偏方忌食蟹肉。茄子和蟹肉都是寒性食物。壹起吃往往會使腸胃不適，嚴重時會導致腹瀉。脾胃虛寒的人更要註意。
帶皮吃茄子可以促進維生素c的吸收，茄子最好不要去皮，因為茄子皮富含B族維生素。維生素C的代謝需要B族維生素的支持，帶皮吃茄子有助於促進維生素C的吸收，另外建議選擇新鮮的茄子。秋後老茄子含茄堿較多，對人體有害，不宜多吃。
西藏人參果燉瘦豬肉
西藏人參果產於西藏廣袤的山南牧場。是西藏人民的祭品，也是過年過節必吃的吉祥食品。中醫認為其性平味甘，具有健脾開胃、明目益智、生津止渴、補氣血、延年益壽的功效，對營養不良、脾虛泄瀉、貧血、病後虛弱等有較好療效。用它燉豬瘦肉，有健脾開胃、益智明目的作用。是冬天養生的湯，特別適合老人小孩。
材料:藏人參果15g，瘦豬肉100g，生姜1片。
烹飪:將人參果浸泡、清洗；將瘦豬肉洗凈，切成小方塊。大家壹起燉，加250毫升熱水(約1碗)，蓋上蓋子燉3小時左右，喝的時候加壹點鹽，就是1碗。