眾所周知，雞蛋現在似乎已經成為了我們生活中的必需品，因為我們知道雞蛋的營養價值很高。不管是對我們這些老人、小孩還是年輕人來說，只要有營養，雞蛋肯定是必不可少的。但我要提醒妳，雞蛋雖然營養價值高，但也要註意吃雞蛋的方式方法。
可能有朋友會問雞蛋怎麽吃？沒錯。如果我們平時不註意這些，雞蛋不僅不能發揮其營養價值，還可能影響我們的健康。
1.生
眾所周知，雞蛋現在似乎已經成為了我們生活中的必需品，因為我們知道雞蛋的營養價值很高。不管是對我們這些老人、小孩還是年輕人來說，只要有營養，雞蛋肯定是必不可少的。但我要提醒妳，雞蛋雖然營養價值高，但也要註意吃雞蛋的方式方法。
可能有朋友會問雞蛋怎麽吃？沒錯。如果我們平時不註意這些，雞蛋不僅不能發揮其營養價值，還可能影響我們的健康。
1.生食
有些人認為食物壹旦煮熟，就會失去營養價值。所以很多人喜歡生吃蔬菜和海鮮。同樣，有人認為吃生雞蛋比熟雞蛋能獲得更多的營養價值。
但事實上，生吃雞蛋很可能將雞蛋中所含的細菌(如大腸桿菌)吃進肚子裏，引起腸胃不適和腹瀉，更有可能導致死亡。而且值得壹提的是，雞蛋蛋白中含有親和素，需要通過高溫加熱破壞，否則會影響食物中生物素的吸收，引起食欲不振、全身無力、肌肉疼痛、皮膚發炎、除眉等癥狀。
2.突然
大家都知道，雞蛋其實是可以煮熟第二天再熱再吃的。但是，我要提醒妳，半熟的雞蛋過了壹夜就不能吃了！雞蛋如果沒有完全煮熟，在保存不當的情況下很容易滋生細菌，比如腸胃不適、脹氣等。
同時，也有人認為雞蛋煮的時間越長越好，這也是錯誤的。由於雞蛋煮熟時間過長，蛋黃中的亞鐵離子與蛋白質中的硫離子結合，形成不溶性的硫化亞鐵，難以被吸收。煎蛋過度老化，邊緣會被烤焦，蛋清中含有的高分子量蛋白質會變成低分子量氨基酸，在高溫下往往能形成對人體健康有害的化學物質。
3.過量
眾所周知，雞蛋含有高蛋白。如果吃多了，會導致代謝產物增加，同時增加腎臟的負擔，導致腎功能受損。因此，老年人每天吃1 ~ 2個雞蛋為宜。中青年人，從事腦力或輕體力勞動者，每天可吃2個雞蛋；從事重體力勞動、營養攝入較多者，每天可吃2 ~ 3個雞蛋；孩子身體長，新陳代謝快，每天要吃2 ~ 3個雞蛋。
孕婦、產婦、哺乳母親、身體虛弱的人和大手術後恢復的病人需要更多的優質蛋白質。他們壹天可以吃3-4個雞蛋，但不能更多。
4.加入糖和豆奶
很多人在做各種食物的時候都喜歡用糖煮雞蛋。其實雞蛋和糖壹起煮，由於高溫，兩者之間會生成壹種叫做糖基賴氨酸的物質，破壞雞蛋中對人體有益的氨基酸成分。值得註意的是，糖基賴氨酸具有凝血作用，進入人體後會造成危害。所以要等雞肉食物涼了再加糖。
此外，許多人喜歡在早餐時吃壹個雞蛋、壹條面包和壹杯豆漿。事實上，大豆中含有的胰蛋白酶與蛋清中的卵清蛋白結合，會造成營養成分的流失，降低兩者的營養價值。
5.空腹吃雞蛋
空腹吃雞蛋不好。如果空腹吃太多牛奶、豆漿、雞蛋、肉類等蛋白質含量高的食物，蛋白質會？被迫？轉化成熱能消耗掉了，就起不到滋補作用了。
同時，在短時間內，蛋白質的過度堆積會在分解蛋白質的過程中產生大量的尿素、氨等有害物質，不利於健康。
6.煎蛋和茶葉蛋
很多人喜歡吃煎蛋，尤其是那些有金色邊的。這時候就要註意了，因為蛋清中含有的高分子量蛋白質會變成低分子量氨基酸，在高溫下往往能形成致癌的化學物質。另外，茶葉蛋也要少吃。壹方面，茶葉蛋的營養因為反復熬煮而被破壞了。另壹方面，在這個過程中，茶葉中含有酸化物質，與雞蛋中的鐵結合，刺激胃，影響胃腸道的消化功能。
吃雞蛋的好處
1.健腦益智
雞蛋在我國壹直被認為是補腦的最佳食物選擇。通過現代醫學研究發現，雞蛋確實有很好的健腦益智作用。這是因為雞蛋中含有大量的卵磷脂、甘油三酯、膽固醇、卵黃蛋白等營養物質，對人體的神經系統和身體發育大有裨益。經常食用不僅能促進青少年的智力發育，還能有效延緩老年人的智力衰退，從而有效提高記憶力。
而且，醫學專家還將雞蛋中含有的卵磷脂稱為阿爾茨海默病的克星，所以老年人要想更好地預防和治療阿爾茨海默病，就需要在日常生活中多吃雞蛋。但由於雞蛋含有大量膽固醇，高膽固醇患者在日常生活中應盡量少吃或不吃。
保護肝臟
平時多吃雞蛋也有保護肝臟的作用，因為雞蛋含有大量的蛋白質，對肝臟組織損傷有很好的修復作用。此外，蛋黃中含有的卵磷脂可以促進肝細胞的再生，同時可以有效增加人體血漿蛋白的量，從而增強人體的代謝功能和免疫功能。
因此，肝功能疾病患者不妨在日常生活中通過吃雞蛋來達到輔助治療的目的。但註意吃雞蛋時不要吃茶葉蛋，否則不僅達不到輔助治療的目的，還會導致腸胃問題。
預防癌癥
很多人都想象不到吃雞蛋居然能防癌。這絕對不是天方夜譚。專家指出，雞蛋富含維生素B2，能有效分解和氧化人體內的致癌物質。而且雞蛋中含有的鋅、硒等微量元素也有很好的防癌抗癌作用，所以我們不妨在日常生活中多吃雞蛋來達到抗癌的效果。
延緩衰老
雞蛋和牛奶壹樣，幾乎是完美的食物，因為這兩種食物幾乎都含有人體所需的全部營養物質，所以被稱為？理想的營養銀行？。而營養學家認為，只要堅持適量吃雞蛋，就能達到很好的延年益壽的目的，這也是很多長壽人士的經驗之壹。
而且有日本學者發現，雞蛋中含有大量的抗癌物質，即視黃醇和光色素，壹個雞蛋中含有約10微克的視黃醇，能有效抑制誘發喉癌和淋巴瘤的eb病毒的增殖。吃雞蛋有什麽好處？癌癥預防是最大的好處之壹。
寶寶吃雞蛋要註意。
吃完雞蛋不要馬上喝茶。
有些人習慣在吃了肉、蛋、海鮮等優質蛋白質食物後馬上喝茶來幫助自己？除臭？、?消化？。
其實這種做法是不科學的。由於茶葉中含有大量的鞣酸，鞣酸與蛋白質合成澀蛋白鞣酸，使腸道蠕動減慢，從而延長糞便在腸道中的滯留時間，不僅容易引起便秘，還會增加有毒物質和致癌物質被人體吸收的可能性，危害人體健康。
生活小貼士:避免食用未成熟的雞蛋。
雞蛋蛋白中含有親和素，會影響食物中生物素的吸收，引起食欲不振、全身無力、肌肉疼痛、皮膚發炎、除眉等癥狀。雞蛋中含有抗胰蛋白酶，影響蛋白質的消化吸收。
這兩種物質在未成熟的卵子中得不到分解，從而影響蛋白質的消化和吸收。雞蛋在形成過程中會攜帶細菌，不成熟的雞蛋無法殺死細菌，容易引起腹瀉。所以雞蛋要高溫後吃，不要吃不成熟的雞蛋。生雞蛋蛋白質結構致密，大部分不能被人體吸收。只有煮熟的蛋白質變軟，才能被人體胃腸道消化吸收。
生雞蛋有壹種特殊的腥味，會引起中樞神經系統抑制，減少唾液、胃液、腸液等消化液的分泌，從而導致食欲不振、消化不良。
吃雞蛋的其他好處
1.健腦益智。蛋黃中的卵磷脂、甘油三酯、膽固醇和卵黃蛋白對神經系統和身體的發育有很大的作用，可以避免老年人的智力下降，提高各年齡段的記憶力。
2.保護肝臟。雞蛋中的蛋白質可以修復肝臟組織損傷。蛋黃中的卵磷脂可以促進肝細胞再生，增加人體血漿蛋白量，增強人體的代謝和免疫功能。
3.防治動脈粥樣硬化，美國營養學家和醫學工作者用雞蛋防治動脈粥樣硬化，取得了意想不到的驚人效果。
4.預防癌癥。雞蛋含有較多的維生素B2，能分解和氧化人體內的致癌物質。雞蛋中的微量元素，如硒、鋅等，也有抗癌作用。
5.延緩衰老，雞蛋幾乎含有人體所需的全部營養，所以被稱為？理想的營養銀行？。營養學家稱之為。完整的蛋白質模型？，是眾多長壽經驗之壹。
結論:我今天給大家介紹的就是這些。妳們現在都知道壹些吃雞蛋的禁忌。會不會很多人感到驚訝？原來吃雞蛋還有這麽多講究，那麽妳在日常生活中有沒有犯過那些小錯誤呢？希望今天的介紹能幫到妳。