含量【化學成分】枸杞的化學成分中水占95.92%。每1g幹物質含蛋白質185mg，脂肪7 mg，碳水化合物350 mg，礦質元素含量也相當可觀。【營養成分】含有蛋白質、糖、礦物質、維生素、藍藻、鈣、磷、鐵。
特別是每500克含有2000毫克以上的鈣，這在蔬菜中極為罕見。蛋白質的碳水化合物含量高於大豆和很多蔬菜，提供的熱量也很可觀。1成年人1天需要3000多卡路裏，吃1公斤鮮銀耳就能滿足需要。此外，還含有肝糖等成分。
蛋白質含量為13%-18%，糖為4-6%，無機鹽為13-15%，粗纖維為1-4%。此外，它還含有多種維生素和磷、鋅、鈣等礦物質。每100克幹品含鈣406毫克，與發菜相同。它含有290毫克的鐵，比黑木耳高出壹倍，對人體補鐵養血極為有益。