材料:豬肚1、排骨640克、白胡椒1湯匙、潮州鹹菜80克、水20杯、鹽或味精適量。
練習:
1.把五花肉的肥肉切掉，用少許細鹽擦洗，腌壹會兒，然後用清水沖洗幹凈，拖進熱鍋裏。
2.將白胡椒放入豬肚中，用線縫好，與蜜棗壹起放入砂鍋中，加水適量，用武火煮沸，再用文火煮2小時，即可嘗肉喝湯。
胡椒豬肚湯
白胡椒豬肚湯
配料:白胡椒、豬肚、味精、鹽、白芝麻、醬油。
練習:
1.五花肉用清水反復洗凈；
2.將白胡椒打碎，放入豬肚中，留少許水；
3.用線把五花肉的頭尾紮緊，小火燉1小時以上(直到五花肉變軟)，加鹽調味。另外，燉好的五花肉酥爛滑嫩，切成條狀裝盤，再撒上白芝麻和鮮醬油，是壹道非常好的涼菜。