2、鍋裏放水，水要淹沒雞肝和雞心，壹定要在鍋裏放冷水，把水燒開，去掉浮沫。
3.鮮姜切成薄片，如下圖。姜片是燉雞肝、雞心的必備食材之壹。
4.花椒和八角最好用清水洗凈備用。花椒和八角是各種肉類食品制作過程中不得不添加的，也是燉雞肝、雞心的必備食材。
5.加入適量的鹽、胡椒粉、八角椒、姜片燉煮約15分鐘，這樣燉出來的雞肝和雞心會嫩軟香濃。不要燉太久，會變硬，不好吃，影響口感。
6.時間到了，加入適量味精，攪拌均勻，關火。將燉好的姜片與雞肝、雞心分開，放入幹凈的碗中。