中醫常說“腎主骨生髓”，即人體的骨骼與腎功能有關，主張以形補形。這說明有些動物的骨頭有助於我們補腎，其中羊骨頭是最適合我們補腎的。羊骨補腎的記載早在古代就出現了。後來經現代醫學證實，羊骨中含有磷酸鈣、碳酸鈣、膠原蛋白等成分，都有補腎壯骨、溫中止瀉的作用。骨骼的化學成分因部位和年齡的不同而不同。其中變化最大的是水和脂類。
骨骼中含有大量的無機物，其中壹半以上是磷酸鈣。此外，它還含有少量的碳酸鈣、磷酸鎂和微量的氟、氯、鈉、鉀、鐵和鋁。氟含量雖少，卻是骨骼的重要成分。
骨的有機物質包括膠原蛋白、骨粘蛋白和類彈性蛋白物質；還有中性脂肪(比較大)、磷脂和少量糖原。。
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