1.將準備好的雞心洗凈，去掉周圍的肥肉。
2.將雞心瀝幹放入密封袋中，準備好奧爾良調味粉。
3.將準備好的調味粉直接倒入密封袋中。
4.擠出空氣，密封封口。
5.用手將調料與雞心輕輕揉搓，放入冰箱冷藏24小時。。
6.24小時後，腌好的心可以拿出來煮。