1將骨頭放入盆中，加點鹽揉骨殺菌消毒，用流水清洗幹凈，撈起瀝幹。
2鍋裏放涼水，把骨頭瀝幹。
3熱鍋放涼油，爆香小蔥和姜，翻炒焯水的骨頭，加入料酒、醬油(因為骨頭裏的油、結締蛋白、脂肪酸都不是親水性的，高溫油炸後只會分散成微小的油滴)。
把骨頭炒好後，加入熱水，加些冰糖，把姜用大火煮開，再用小火煨壹下，加入香菇、枸杞、紅棗，燉半個小時後，骨頭湯自然又白又香。