1、鯽魚去鱗去其內臟及鰓，洗凈，控幹水分。
2.往鍋裏加油。油熱後放入姜蒜翻炒。
3.加入鯽魚，轉小火反煎。
4.待魚皮變黃，加入適量開水，轉中火慢燉。
5.15分鐘後，加入嫩豆腐片，繼續燉5分鐘。
6.加入鹽、香菜和蔥花。