因為陳皮中含有以檸檬苦素和苦苷為代表的“檸檬苦素樣物質”，所以味道甘苦，但這種檸檬樣物質味道溫和，易溶於水，有助於食物的消化。此外，陳皮還含有揮發油、橙皮苷、維生素B、維生素C等成分，對身體有益。
擴展數據:
陳皮泡水禁忌:
1，胃酸過多不能服用陳皮水:陳皮的主要作用是健脾理氣，還有祛痰止咳的作用。主要癥狀是胃痛或消化不良。但是陳皮有壹定的燥濕作用。如果部分患者體內有胃火、氣虛或幹咳，最好不要服用過多，以免加重病情。
2、陳皮不要多吃:無論如何，陳皮歸根結底屬於腌制食品，從壹開始就是過期食品。嚴格來說，陳皮所含的營養不夠豐富，吃多了可能會營養不良。
陳皮味道濃烈獨特，屬於刺激性食物。對於食欲不振的人來說，確實有改善食欲的作用；但如果普通人吃太多陳皮，可能會慢慢破壞人的腸道功能，逐漸導致食量下降。
人民網-陳皮不是橘皮！教妳陳皮泡水的功效和選購的小技巧。
人民網-陳皮的功效真的很多。陳皮泡水有什麽禁忌？