雞爪500g、青椒100g、青椒20g、麥芽糖1小勺、白醋1小勺、叉燒醬1/3小勺、鹽1小勺、糖65438+辣椒醬65438。
工作方法
1.雞爪洗凈，剪去指甲；鍋中加水、白醋、麥芽糖燙雞爪，撈起涼水瀝幹水分。
2.鍋裏燒熱油，把雞爪炸至金黃色，然後撈起，瀝幹油，用冷水浸泡1小時，然後瀝幹水分。
3.鍋中倒入少許油，放入姜、蒜、八角、豆豉炒香，放入雞爪翻炒，再放入糖、酒、醬油、叉燒醬繼續攪拌翻炒。雞爪上色後，加水燉40分鐘。
4.取另壹個鍋，倒入色拉油，爆香青椒和剁碎的青椒。
5.雞爪燉好後，在雞爪上撒上步驟“4”。