猴頭菇每百克含蛋白質26.3克，是香菇的兩倍。它含有多達17種氨基酸，其中8種為人體所需。每100克猴頭菇含脂肪4.2克，是名副其實的高蛋白低脂肪食品，還富含多種維生素和無機鹽。猴頭菇具有刺激食欲、增強胃粘膜屏障功能、提高淋巴細胞轉化率、升高白細胞的作用。因此，人體可以提高對疾病的免疫力。猴頭菇也是很好的滋補食品，對神經衰弱、消化道潰瘍有很好的療效。在抗癌藥物的篩選中，發現其對皮膚和肌肉癌有明顯的抗癌作用。所以，常吃猴頭菇，無病可增強抗病能力，有病可治。