二、烹飪方法步驟:
1.首先是食材加工。大蒜摘下洗凈後，切成長段，然後放在盤子裏備用。
2.韭菜采摘洗凈後，切成長段。除了韭菜，還可以加蒜苗，韭菜的顏色搭配更好。
3.在碗裏打五到六個雞蛋，然後加入2克鹽和3克料酒，用筷子攪拌均勻備用。雞蛋加料酒可以去腥，使雞蛋變嫩。
4.鍋內加入適量植物油，油熱後放入蒜頭，翻炒約1分鐘，將蒜頭翻炒至斷蒜。提前將蒜炒至斷蒜，避免夾傷。
5.然後，將炒好的大蒜倒入蛋液中攪拌均勻，使蛋液包裹住大蒜。
6.鍋中加入適量植物油，加熱至油面冒煙，然後倒入蛋液和大蒜。剛煮好就不要翻了，雞蛋要翻面，直到底部煎透才定型。將雞蛋炒至碎，煎成蛋塊。
7.待雞蛋全部炒碎後，加入韭菜，再次翻炒約10秒，將所有食材攪拌均勻後出鍋。
8.炒雞蛋的時候，可以達到兩種口味。如果想吃到滑嫩的東西，可以加入低油溫的蛋液，這樣炒雞蛋滑嫩。如果想吃燒焦的雞蛋，可以把油溫燒到表面冒煙再加入蛋液，這樣煎出來的雞蛋更焦。