之前店裏有過壹些學徒，烤壹個饅頭能做到裏外酥。雖然味道不錯，但那叫幹饅頭，和烤饅頭沒關系。
用烤箱做烤饅頭，需要用中小火，快速翻面。這樣可以避免饅頭表面出現壹些細小的黑色顆粒。當饅頭表面烤至微黃時，可以刷壹層食用油繼續翻面。
不要刷太多食用油，不然最後會變成油浸饅頭，吃起來會很油膩。
看到饅頭兩面都是金黃色，這時候再刷壹遍食用油，撒上鹹孜然椒烤出調料的味道，即可食用。
在家裏使用煎鍋或烤箱也是如此。經常翻面少放油，最後壹次需要加入所有調料。
烤饅頭雖然簡單，但也有壹些竅門在裏面。總結壹下，用中小火，少放食用油，勤翻快翻，最後放調料。