柚子油的脂肪酸組成與橄欖油相似，被公認為世界上最好的植物油，有“東方橄欖油”的美譽。茶油含有多種功能性成分，長期食用除了降血壓、降血脂外，還能改善血液循環，預防心血管硬化。
擴展數據:
海南山柚屬於山茶科山茶屬，是油茶的壹種。海南本地油茶主要品種是油茶，也有少數常見油茶。提取山柚的主要用油是油茶。
如果用海南本地油茶苗造林，5年左右就能結果；嫁接苗造林需要3年左右才能結果；造林用的嫁接苗，2年也能結果。油茶在栽植後8-10年進入豐產期，在保證施肥和合理修剪的前提下，持續豐產期為40-50年。
采用海南傳統的熱油炸和壓榨工藝，普通油茶籽生產的茶籽油如果不經過精煉脫臭，會有辛辣和微苦的味道，而海南本地油茶籽生產的柚油則芳香無苦。與大陸茶油相比，海南山柚油具有固定的特殊感觀和風味品質，主要是由於品種不同，產地不同，香氣成分不同。
海南省人民政府網——“貴人”在山油浸
人民網-海南山柚油聞名島外。