(1)用醋泡黑豆可以保護視力。用醋泡黑豆可以滋補腎臟，腎臟的身心健康也是保證預防近視的關鍵因素。因此，服用醋泡黑豆可以緩解眼睛疲勞，防止眼睛視力下降。醋泡黑豆還含有壹定量的原花青素和胡蘿蔔素，經人體消化吸收後，可減少紅眼病的發生。
(2)用醋泡黑豆可以降血壓。高血壓是日常生活中的常見病。平時適當服用醋泡黑豆，可以降低過高的血壓。身心健康人群常吃醋泡黑豆，也能預防高血壓。此外，醋泡黑豆還可以溶解人體內已經堆積在人體血管中的膽固醇，對動脈硬化、冠心病也有壹定的預防作用。
(3)用醋泡黑豆可以延年益壽。用醋泡黑豆可以延年益壽。含有大量的大豆蛋白，可以考慮人體對各種營養素的需求。除此之外，醋還可以清除人體內積累的各種內毒素。用它泡黑豆可以補血益氣，安神助眠，補腎壯陽壹夜，活血化瘀，利濕通絡。能提高人體免疫力，防止衰老，延年益壽。
2、醋泡黑豆禁忌:對綠色植物蛋白過敏的群體不能服用醋泡黑豆，否則會引起多種過敏癥狀。另外，胃不高或患有胃潰瘍及十二指腸醋泡黑豆，否則會加重病情，對病情恢復不利。