羊腱又稱羊腱，是羊小腿的韌帶。屠宰季節，采摘、拉直、陰幹後紮成小棍，可以長期保存，長期存放也不會壞。羊肌腱分為前肌腱(前小腿的肌腱)和後肌腱(後小腿的肌腱)。後腱比前腱長，質量更高。羊蹄筋是壹種膠質組織，與海參、魚翅相比，價廉物美，是烹飪盛宴菜肴的重要原料。羊蹄筋菜肴種類繁多，是青海回、漢族宴席上常見的地方風味菜肴。
營養分析
1.肌腱富含膠原蛋白，脂肪含量低於脂肪，不含膽固醇，能增強細胞生理代謝，使皮膚更有彈性和韌性，延緩皮膚衰老；
2.具有強筋壯骨的功效，對腰膝酸軟、身體瘦弱者有很好的食療作用，有助於青少年的生長發育，減緩中老年女性骨質疏松的速度。
相關人口
壹般人群都可以吃。
準備好的筋每次100g。
評論
不要吃燒堿等工業堿做的蹄筋。