信陽鹽水鴨是壹道色香味俱佳的傳統名菜，屬於湖北菜和信陽菜。鴨子經過育肥增重後，按照壹定的生產工藝和質量衛生標準制成。
成品鹽水鴨扁桃形，無“天窗”，色澤白潤，肉質細嫩，尾油飽滿，鹽味適中，營養豐富，僅重600-800g。
2.信陽熱幹面
信陽熱幹面是壹種美味的傳統小吃，屬於湖北菜系。久負盛名。隨著時間的變遷，信陽熱幹面根據當地人的飲食特點，取長補短，逐漸演變，形成了其獨特的風味，讓人吃後回味無窮。
3.信陽米粉
信陽米粉是壹種美味的食物，主料是新鮮的大米，配料是雞胸肉，卷心菜等。調料為幹辣椒、雞精、味精等。，都是用湯和涼拌的。
4.信陽烤魚
信陽烤魚是河南信陽著名的傳統小吃，屬於豫菜。主要原料有魚、生菜、豆皮、木耳等。好吃又好吃。
5.信陽茨壩
糍粑是信陽的傳統名吃。柔軟細膩，香甜可口，食用方便，是招待客人和饋贈親友的最佳產品。主產區為商城、新縣、潢川、光山。糍粑是江淮地區的古老習俗。糍粑曾是信陽人過年家家戶戶必備的食物之壹。