早茶對香港很重要，早茶裏少不了豆豉蒸鳳爪。下面介紹壹下豆豉蒸雞爪的做法。我們來看看吧！
豆豉蒸雞爪的材料
配料:雞爪、豆豉。
配料:油、鹽、醬油、料酒、蠔油、醋、糖、白醋。
豆豉蒸鳳爪
1.將雞爪洗凈，放入鍋中，放入姜片，加入適量的水，用武火加熱，然後倒入壹些白醋和糖，再煮五分鐘，然後取出放入冷水中浸泡十分鐘。
2.將雞爪從中間切開，去掉指甲，然後將雞爪瀝幹備用。
3.取壹大碗，加入適量冷水，再加入料酒、雞精、鹽、醬油、五香粉、醋拌勻成汁，放入冰箱冷藏壹小時。
4.雞爪均勻裹上壹層幹澱粉，然後拿起來抖壹抖，把多余的澱粉抖掉。
5.鍋裏燒熱油，放入雞爪，蓋上鍋蓋炸至金黃色，撈出放入凍汁中浸泡壹晚。
6.將豆豉放入碗中，加入蠔油和醬油拌勻。然後把雞爪壹個個放進碗裏，裹上豆豉。用豆豉包起來然後放在另壹個碗裏再包在另壹個碗裏。
7.雞爪全部裹上豆豉後，剩下的豆豉澆在雞爪上，然後蓋上保鮮膜，入鍋蒸30分鐘。
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