麅子肉泡好後放入水中煮沸，撇去浮沫，再取出肉控清水備用。
蔥姜切末，加水澱粉備用，青椒切絲備用。
在炒勺中加入植物油，將油加熱，放入蔥花和姜片炒香。
把麅子肉炒幾下，加點鹽，十三香，壹勺，醬油壹勺，生抽壹勺，糖壹勺。
出鍋前倒入水澱粉翻炒至收汁，再放入青椒絲翻炒幾下，立即出鍋。
麅子又名矮鹿、野羊，屬於偶蹄目鹿科，是草食動物。草是黃色的，尾根下有白色的毛。雄性有角，雌性沒有角。麅子的肉又純又薄，全身無脂肪。肉質營養豐富，嫩滑可口，是瘦肉之王。肝腎均可食用，有溫補脾胃、強心潤肺、利水壯陽、延年益壽的作用。麅是經濟價值很高的哺乳動物之壹，也是東北林區最常見的野生動物之壹。已被列入國家保護的有益的或者有重要經濟、科學研究價值的陸生野生動物名錄。