蔥屬莎草科，多生長在湖邊或淺塘。蔥的根是匍匐莖，很粗。它的莖上有許多須根。它的莖很高，呈圓柱形，根直立而高大。
大蔥最長可達2米，植株長枝少，葉片多為線形，最長可達11cm。大蔥每年6-9月會結果，果實倒卵形或橢圓形，可用於播種。蔥花可分為雄花和雌花，其花具有壹定的觀賞價值。
蔥白的花序很大，鱗片多為褐色，有的為紅褐色。蔥對水的需求很高，通常生長在水邊、沼澤地或濕地草叢中。大蔥有壹定的耐寒性，冬季短時間降溫也能忍受，但其適宜生長溫度為15 ~ 30度。
蔥具有壹定的利用價值，其莖硬度高、密度低，可加工編織成席。用蔥編織的席子可以用很長時間而不斷裂。大蔥還具有壹定的去汙能力，在其生長過程中能有效去除水中的有機物、氨氮和磷酸鹽。