準備配料:
雞爪1000g，冰糖，姜片，料酒，啤酒，壹瓶八角，茴香，胡椒粉，幹辣椒，香葉(以上調料都合適，根據自己喜歡的口味多放點)。
步驟:
1雞爪去甲，洗凈，加入冷水、酒、姜片，放入鍋中焯水。
2.雞爪用清水焯水後洗凈，抹上老抽上色，整齊的放入鍋中，200度25分鐘中間翻壹次。
烤好的雞爪在冰水裏泡了半個多小時(我泡了壹個小時左右)完美的虎皮就出來了。
4鍋中放油，放入火鍋底料，翻炒各種調料，放入熱水啤酒(不放雞爪即可)，放入雞爪加鹽、蠔油和雞精、生抽、冰糖，大火燒開，轉小火，蓋上鍋蓋燜40分鐘左右。