吉祥豬心豬肺經典做法？

1.選擇新鮮完整的黃喉豬肺。2.在清洗過程中，將豬肺的主氣管(最粗的)在水龍頭處捏緊後，打開讓水灌入肺中，使肺擴張，用筷子插幾個孔讓血流出來。這樣煮出來的肺比較白。3.洗凈瀝幹水分後，用刀將肺切成比拳頭大的塊，放入鍋中煮熟。(不要燒水)4。煮好後沖洗幹凈，換刀切成薄片備用。5.鍋中加入油，將豬肺煸炒至表面起泡，微微變黃。加入蒜籽、幹辣椒、炒香、調味酒、胡椒粉、孜然粉。撒上蔥花和芝麻。把它從鍋裏拿出來。