花椒油是從花椒中提取的壹種產品，含有食用植物油中的芳香氣味物質。麻味重，椒味濃郁，麻度定性。
花椒油的做法:
材料:四川花椒150克，姜50克，蒜50克，蔥100克，八角5克，色拉油1500毫克。
1，生姜去皮破碎；大蒜切成指甲片；蔥白搗碎了。
2.炒鍋置火上，放入色拉油加熱至五六成熱，放入姜、蒜、蔥炒香，再放入花椒、八角炒出香味，離火，放涼，去渣，放入容器中，隨時可用。
特點:油汁清香味濃。
花椒油的適用範圍:烤拌涼菜和煎烤熱菜，如“暖腰絲”、“烤土豆絲”、“熱腰絲”、“麻辣豆腐”等。