材料:白糖、飯盒、木耳、溫水。
1.準備壹個帶蓋的飯盒或者其他容器，水杯也可以，但是壹定要蓋好，密封好。將黑木耳放入容器中，同時加入適量溫水(40度左右)，加入1茶匙糖。
2.把飯盒蓋緊，然後用手拿起飯盒，隨意上下左右晃動飯盒。大約2分鐘，木耳會充分吸水膨脹。繼續搖1分鐘，木耳浸泡效果更好。
用這種方法，木耳不到3分鐘就能快速泡好。這是因為飯盒可以為木耳提供壹個封閉的空間，在搖動過程中可以加速水分子的運動，與木耳充分接觸，而白糖可以使木耳迅速吸水膨脹。這是迄今為止我發現的浸泡真菌最快的方法。
方法二:準備壹大碗材料，木耳，鹽，面粉，溫水。
1.將黑木耳放入碗中，加入適量溫水。水溫40度左右，可以加速黑木耳的發泡，不破壞表面結構和營養成分。同時，加入1湯匙鹽有兩個作用，壹是殺菌，二是加速黑木耳吸水，促進發泡速度。
然後加入1湯匙面粉。添加面粉的主要目的是利用面粉的強吸附性來吸附浸泡過的木耳表面的汙垢，更加快速徹底的清洗木耳。混合均勻後浸泡約10分鐘，木耳即可泡發。
這個方法也是我經常用的，而且很快。