記得壹次性加足水，水開後蓋上蓋子燉兩個小時，就可以做出又濃又白的雞湯了。
2母雞壹般用公雞或母雞燉雞湯。因為公雞性屬陽，有很強的溫補作用，非常適合陽虛氣弱的人，但不適合高血壓或癌癥患者。母雞性屬陰，滋補作用相對平和緩慢。大部分人都非常適合吃，尤其是懷孕的，年老體弱的，或者是慢性病體弱的。
3燉雞湯燉湯時應註意如何燉嫩雞肉。如果妳想讓肉變嫩，妳需要用火燉它。如果肉比較硬，味道不好吃，可以先用冷水，加少量醋，泡2小時左右再煮，可以讓雞肉吃起來更嫩。
4大火燉雞湯還是小火燉雞湯。雞湯最好用大火煮，小火慢燉，這樣食物中的蛋白質提取物和各種鮮香物質更容易溶解，湯味鮮醇可口。而且長時間小火慢燉，可以讓提取物溶解更多，保證雞湯清澈醇厚。