豇豆提供易於消化吸收的優質蛋白質、適量的碳水化合物、維生素、微量元素等多種標誌性營養成分。
據測定，每100g豇豆含蛋白質2.7g，脂肪0.2g，碳水化合物5.8g，膳食纖維2.7g，維生素C 18g，與番茄幾乎相當。還富含B族維生素和鈣、磷、鐵等對人體有益的礦物質。
藥用功效:
中醫認為豇豆性平，味甘，無毒，入脾胃。具有健脾補腎的功效，主治消化不良，對尿頻、遺精及部分婦科功能性疾病有輔助作用。尤其適用於腎虛引起的消化不良、腹脹、遺精、脾胃虛弱引起的白帶增多等人群。
(1)豇豆含有豐富的膳食纖維，能維持正常的消化腺分泌和胃腸蠕動，加速腸道蠕動，幫助消化，刺激食欲。對治療和預防老年性便秘非常有效。
(2)豇豆中含有的維生素C能促進抗體的合成，提高機體的抗病毒效果。
(3)豇豆的磷脂能促進胰島分泌，參與葡萄糖代謝，是糖尿病人的理想食品。
(4)豇豆熱量低，含糖量低，有飽腹感，特別適合肥胖、高血壓、冠心病、糖尿病患者食用。