主料:蕎麥粉輔料:胡蘿蔔調料:鹽、醬油、醋、芝麻醬、芥末醬、幹辣椒、蒜。烹飪方法:1。胡蘿蔔切絲，用少許鹽腌幾分鐘。將大蒜拍成泥狀，放入小碗中，加入芝麻醬、醋、醬油、鹽、芥末醬拌勻備用。將幹辣椒放入鍋中。2.取壹器皿，放入蕎面中，加少許鹽拌勻。將面條用開水焯壹下，放入蒸籠蒸熟，取出切成片，放在盤子裏，周圍放上胡蘿蔔絲，淋上芝麻醬和辣椒油。特點:柔韌爽口，酸辣清香。
第二，
原料:蕎麥面、芥末面、芝麻醬、醋和醬油、辣椒油、蒜鹽和鹹胡蘿蔔。制作方法:鍋內冷水大火燒開，舀出壹半待用。然後將蕎面倒入鍋中，舀出的熱水倒回鍋中，用木棒將面團切成幾小塊，將水燒開，攪拌均勻，放入方形盤中，蓋上濕布，用手按壓。將芥末面放入碗中，用開水燙壹下，做成濃稠的芥末醬；將鹹胡蘿蔔去皮，搓成細塊。將冷卻後的餅切成薄片，放入碗中，加入醬油醋、蒜泥、芝麻醬、辣椒油、芥末醬，拌勻即可食用。