配料:雞蛋、白醋、高度白酒、鹽和胡椒粉。
工具:盆、筷子、水、案板、碗、保鮮膜、袋子、廚房紙。
1.準備適量的雞蛋，做之前要仔細洗幹凈，最好洗幾次。
2.雞蛋清洗幹凈後，在壹個大碗中加入足夠的水，然後在水中加入壹小瓶白醋，用筷子攪拌均勻，然後將雞蛋輕輕放入醋水中浸泡3小時左右。
3.浸泡時間到了，用水沖洗，多洗兩遍，把表面的醋水沖洗幹凈。洗完後可以放在案板上晾幹雞蛋表面的水，也可以用廚房紙擦幹。壹句話，雞蛋表面不應該留有水分。如果雞蛋上還有殘留的水，在腌制過程中很容易變質。
4.雞蛋表面的水幹後，在壹個碗裏加入適量的高度白酒，然後在另壹個碗裏加入適量的鹽和胡椒粉，攪拌均勻。先將雞蛋在高度白酒中滾動，使雞蛋全部被白酒包裹，然後將雞蛋放入盛有椒鹽粉的碗中，滾動均勻，使調料包裹全身，所有雞蛋均按此步驟操作。
5、準備保鮮膜，把包好的雞蛋用保鮮膜包好，壹定要包緊，這樣更有利於腌制。雞蛋全部包好後，放入袋中，然後紮緊袋口，紮緊，放在陰涼處腌制。腌制半個月左右就可以吃了。