味精的主要成分是谷氨酸，谷氨酸在正常人腦中含量豐富，能轉化神經和體液。然而，當妳壹次吃太多味精時，妳的身體會感到不舒服。壹般在進食後5-30分鐘內，會出現面部潮紅、發熱、頭痛、頭暈、頭部咀嚼肌、背部肌肉和四肢肌肉無力、出汗、惡心、嘔吐、心動過速、胸悶、胸痛，嚴重時甚至出現意識模糊。