沙肝中所含的物質能補中氣，健脾開胃，有明目的作用。壹般用於治療脾虛，食欲不振，腹瀉。缺營養比較瘦，還有解渴營養不良。主要用於治療脾胃虛弱、腹脹、消化不良。營養豐富，不僅能補充鐵、鋅、蛋白質，還能明目。
擴展數據:
註意事項:
1，避免短時間浸泡:肝臟是解毒和過濾的器官，在豬的飼養過程中，它們吃的飼料中會含有壹些有毒物質，這些有毒物質也可能駐留在豬肝中。所以，新買的沙肝在食用前壹定不能隨便清洗，壹定要先用清水清洗幹凈。
2、避免壹次吃太多:沙肝雖然營養價值高，但動物內臟含有相當高的膽固醇含量，如果壹次吃太多，可能會引起膽固醇升高。特別是對於三高用戶，要盡量減少消費，否則可能會加重身體疾病。
3、忌烹調時間過短:沙肝中藏著細菌和寄生蟲的卵，烹調過程中必須加熱足夠的時間，才能殺死這些細菌和寄生蟲卵。
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