準備食材:雞肉半只，石斛，西洋參，鹽少許。
1，雞肉去皮切碎裝盤備用。(建議把湯去皮，這樣湯就不會那麽油膩了)。石斛、西洋參洗凈備用。
2.鍋中加入適量的水，將雞塊放入冷水中焯壹下，然後撈起瀝幹水分備用。
3.準備壹個煲湯的砂鍋，將煮好的雞肉、石斛、西洋參壹起放入砂鍋中，加入適量的水。
4、蓋上蓋子，大火煮開轉小火煮90分鐘，最後用少許鹽調味。
出了鍋碗就可以上桌享用了，於是壹個家常菜版:石斛西洋參雞湯就做好了。這樣煮出來的雞湯味道鮮美，營養豐富，不會很油膩，長期燉煮也不會有很重的浮油。這個湯是藥膳進補湯，味道微苦微甜，也很適合夏天喝。做法也很簡單。