2.黃瓜放入鍋中後，在火上快速翻炒。從出鍋到下鍋最好不要超過1分鐘。調料等東西要提前準備在手邊，需要的時候可以方便使用，避免黃瓜受熱時間過長。
2吃黃瓜的註意事項1。不宜與維生素C含量高的蔬菜同食，因為黃瓜中含有壹種維生素C分解酶，可能破壞番茄、辣椒、菜花、芹菜、苦瓜等蔬菜中的維生素C，降低其營養價值。
2.切黃瓜不需要“切頭切尾”。黃瓜的尾部含有更多的苦味。吃的時候不要把黃瓜柄都扔掉。這是因為苦味對消化道炎癥有獨特的作用，能刺激消化液分泌，產生大量消化酶，使人食欲大開。苦味素不僅能健胃，增加腸胃蠕動，幫助消化。
3脆皮炒黃瓜的方法材料:黃瓜230克，鹽5克，糖5克，胡椒粉3克，幹辣椒3克，食用油5毫升。
練習:
1.黃瓜切片，幹辣椒切小塊。
2.撒上鹽和糖，拌勻，腌制壹個半小時。
3.將腌黃瓜瀝幹，用清水徹底沖洗幹凈，然後用手擠幹。
4.鍋內熱油，爆香花椒和幹辣椒。
5、倒入黃瓜，改大火，快速翻炒均勻。