豬肝放微熱的鹽，而且要放的早，不然豬肝要用鹽燙過才能熟。
炒豬肝要出來不帶血。利用鹽的余熱，確保不被烤焦。
拍開鹽，把漏的籃子拿出來拿到陽臺上吹。最好曬壹兩天太陽。
吃的時候用開水沖掉外面的鹽，可以涼拌也可以熱蒸，尤其是菜粥跟它簡直是絕配。