牛蛙皮的處理步驟是先殺牛蛙頭。用菜刀將牛蛙背部到底部的皮切開。把切開的背上的皮扯下來，右手抓住牛蛙的背，左手把牛蛙背上的皮扯下來。當皮拉到牛蛙的前後腳時，殺死牛蛙的腳趾。
牛蛙皮的營養價值
牛蛙皮也可以吃。牛蛙皮屬於壹種高蛋白低脂肪的食物。攝入後能迅速為人體補充豐富的膠原蛋白，不僅能美白肌膚，還能消除臉上的色素沈著。從中醫的角度來說，牛蛙皮可以補腎壯陽，對腎陽虛引起的陽痿早泄有很好的輔助治療作用。
從營養學的角度來說，牛蛙的皮膚含有豐富的維生素E和硒，可以對抗自由基，預防癌癥。