金蟬的皮可以入藥，其肉也具有極高的營養價值和獨特的味道，尤其是新出土的若蟲，蛋白質含量最高，是壹種不可多得的高蛋白低脂肪野味佳肴。
除了食用價值，金蟬還有很高的藥用價值。金蟬風味獨特，營養豐富，具有良好的藥食保健功能。
每100克螞蚱幹粉中含有4克水、7.19克脂肪、71.4克蛋白質、10.9克碳水化合物、30毫克微量元素鉀、17毫克鈣和8毫克鋅，因此蟬的營養價值很高。
金蟬在中醫上有益精助陽、護肺護腎、抗菌、降血壓、止咳生津、防脫發、抑癌等功效。
而且其蟬蛻中含有豐富的甲基膽堿、異黃蝶呤和三磷酸腺苷酶，常用於治療外感風熱、聲嘶咳嗽、咽喉腫痛、風疹瘙癢、破傷風、小兒夜啼等癥。
中醫認為，蟬蛻味鹹而甘，性寒，能清熱、息風、止痙。它含有豐富的蛋白質，對治療胃病有很好的療效。
但要註意的是，蟬猴好吃，有清熱降火的功效，但吃多了會引起消化不良，身體不適。
另外，由於金蟬所含的異蛋白分子含量較大，容易引起過敏。所有過敏體質的人壹定要重視，謹慎食用，以免適得其反。