臘肉肯定是高嘌呤食物，豬肉本身嘌呤含量就比較高。但腌制後，臘肉的嘌呤含量並沒有降低大半，反而鹽含量增加了。過量攝入會造成人體水鈉瀦留，導致高血壓，血糖血脂紊亂。同時，不建議痛風患者使用。
臘肉雖然有開胃散寒的作用，但每100克臘肉中含有150毫克以上的嘌呤，是嘌呤含量非常高的食物。食用後體內尿酸水平會升高，誘發痛風癥狀，如關節紅腫、發熱、疼痛等，嚴重時還會對腎臟造成壹定的損害。同時，臘肉中大量的鈉鹽會使機體血壓升高，對尿酸的代謝有壹定的影響。
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