成分:
鹵水豆腐，蔥姜末，蔥花，醬油，鹽，蠔油，生抽，水澱粉，蔥油。
練習:
1.將豆腐切塊，然後放入開水中，加鹽浸泡10分鐘，以去除豆腥味，取出瀝幹備用。
2.準備鍋。鍋熱後，倒入適量的油。油熱後，放入豆腐片，煎至兩面金黃。
3.在另壹個鍋裏加熱油。油熱後，倒入蔥姜末壹起翻炒，再加入適量生抽和蠔油翻炒均勻。
4.加入適量的水燒開，倒入炒好的豆腐，加鹽和醬油調味上色，然後輕輕推勻。
5.然後轉小火3分鐘，再加入水澱粉收濃湯汁，加入蔥段攪拌均勻，最後倒入少許蔥油即可食用。這道蔥爆豆腐腦很好吃，吃起來很過癮。比葷菜還要香。