烹飪時需要準備新鮮刺猬肉300克、竹筍50克、黃瓜50克、水發木耳50克，以及料酒、精鹽、味精、蔥花等壹些調料，還有濕澱粉、胡椒粉。
香辣刺猬制作方法如下:
材料:刺尾肉200克，竹筍50克，黃瓜50克，水發木耳50克。
第壹步
泡發木耳，切筍。
第二步
將刺猬肉清洗幹凈。
第三步
刺猬肉洗凈切片，黃瓜洗凈切片，水發木耳洗凈撕小塊。
第四步
燒熱油鍋，放入蔥、姜煸炒，刺猬肉煸炒，醬油、料酒、花椒水、胡椒粉煮幾下。
第五步
加入精鹽、竹筍、黃瓜片、黑木耳調味，用濕澱粉勾芡，加入胡椒粉、味精，攪拌均勻，即可食用。