低聚果糖是壹種優良的水溶性膳食纖維，能有效降低血清膽固醇、甘油三酯和遊離脂肪酸的含量，對高血脂引起的高血壓、動脈硬化等壹系列心血管疾病有良好的改善作用。低聚果糖在大腸內被細菌發酵產生L-乳酸，能溶解鈣、鎂、鐵等礦物質，促進人體對礦物質的吸收。
清光緒年間，張的祖先在梁家嘴壹帶生產皮糖。直到20世紀初，張氏家族第二代傳人張軍先生才接手。他綜合了天津劉記和姬野皮糖的特點，使皮糖技術向前邁進了壹大步。人們俗稱它為“皮坎張”。天津皮糖張皮糖是壹種歷史悠久、久負盛名的高檔民間休閑糖果。