1，材料:牛頸骨700g。輔料:姜片、鹽、醋、香菜。
牛骨湯的做法:牛骨提前解凍，用姜片和涼水煮熟；會沸騰出很多血沫；取清水，沖洗，瀝幹；砂鍋放入適量清水，將姜片、牛骨放入鍋中；加入壹湯匙醋，大火燒開，轉小火，約3小時；煮熟後加入適量鹽調味；在湯裏放壹些芫荽粉。
2、材料:牛骨、生姜、白胡椒、香葉、西紅柿、香菇、胡蘿蔔、食用油、洋蔥、鹽、香菜。
準備食材。在砂鍋裏燒水。在另壹個鍋裏，把涼水放入牛骨，煮開。牛骨湯撈出洗凈；將姜、白胡椒和香葉加入砂鍋中。小火煨壹小時。把配菜切壹半。加入西紅柿、蘑菇和胡蘿蔔。在另壹個鍋裏加入食用油，加熱。加入洋蔥翻炒至透明。加入湯鍋繼續燉2小時以上。燉好後根據個人口味加鹽和香菜。
3.主要成分；牛骨壹塊、蔥、姜、蒜、花椒、大料、肉豆蔻、香葉、醬油、鹽。
燉牛骨；取大蔥三分之壹，切片；生姜切片，4-5片；大蒜，3-4瓣，準備好花椒、大料、肉豆蔻、香葉等輔料，用冷水準備好湯鍋，將洗凈的牛骨放入冷水中，燒開，撇去血水，將蔥、姜、蒜等調料放入水中，小火燉30分鐘左右，根據個人口味加入適量醬油、鹽。再繼續燉20分鐘，出鍋。