野菜，即非人工種植的食用植物，通過風生動物等傳播種子自然生長，是大自然的瑰寶之壹。野菜壹般品質純正，是大自然賜予的美好禮物，是人與自然共存的見證。野菜無汙染，營養豐富，新鮮可口，是極佳的食材之壹。許多野菜都有藥用價值。俗話說“偏方治大病”。如果食用得當，對癥，大部分野菜都可以算是偏方。比如薺菜可以清肝明目，可以治療肝炎、高血壓等疾病；蒲公英能清熱解毒，是糖尿病人的美味。苦味蔬菜可以治療黃疸等疾病；莧菜可治痢疾、腸炎、膀胱結石等疾病；蕨菜益氣養陰，用於高熱昏迷、筋骨疼痛、小便不利等癥。如今，野菜不僅已經上了高檔餐廳的餐桌，也成為人們日常的保健食品，受到人們的青睞。
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