刺參(又稱:刺參)，或稱小薊，是春季野菜之壹。它出來的時間比薺菜晚，葉子邊緣有刺，在野外找的時候特別容易認出來。可水煎服，也可搗碎敷於傷口。也可以像普通野菜壹樣食用，焯水後適合涼拌、做餡、做湯。
刺參生命力特別頑強，對生長的地方不挑剔。每年六月，外面烈日炎炎，走在鄉間小路上，可以隨便踩上這種植物。那時候小孩子不知道，只知道是野菜；到處都沒有效果；不管怎麽樣，用腳踩壹下就行了，被踩過的刺草當時它的葉子會有壹些損傷，然後妳看到它，它還會繼續生長。
食用海參
在嫩期，羊和豬喜歡吃，牛和馬吃得少。這種植物在秋天後保持綠色，仍然可以用來餵豬。海參的刺有時較硬，木質化後柄粗硬，利用期為5-7月。早期放牧，或帶根收割，除土，切生餵豬或青貯，開花前後切植株，曬幹，冬春季餵豬。此外，本種為秋季蜜源植物。全草或帶花的根莖都是藥材。海苔的嫩苗是野菜，可以炒，也可以做湯。