青橄欖味甘、澀、酸，歸肺、胃經。具有清肺利咽、生津止渴、解毒的功效。臨床上廣泛用於治療咽痛、煩渴、咳嗽、吐血，解除河豚毒素和酒精中毒。據《日華子本草》記載，青橄欖有開胃、理氣、止瀉的功效。福建人經常用鹽橄欖燉瘦肉來治療喉嚨痛和咳嗽。
橄欖作為藥食兩用，有很多方便的食療方法。如果喉嚨痛，就拿壹些青橄欖嚼汁吞下去，可以讓喉嚨清爽。古書《王醫案》記載，青橄欖、白蘿蔔可水煎，治風火咽喉病、咽喉腫痛。這種藥膳的名字叫青龍白虎湯。
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